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鱼粉的生产原料品种来 看,海洋野生鱼类优于淡水养殖鱼类;深海海域优于近海海域的;较低温水域的优于较高温水域的;同种鱼较大的优于较小的;全鱼优于经 分割后的鱼排、下 杂;脱脂的优于全脂的;不返回鱼浆的优于返回鱼浆的;鲜鱼优于鱼干;在工船上及时加工的优于长途运输后不及时加工的。
随着工业饲料每年 超越GDP增速的高速增长, 国内饲料原料近几年发生了一定程度的短缺。行业人士预测原料紧张已经成为近几年乃至未来很长一段时间内存在的现状。(南方农村报 农财报典 新牧网)

同时,自2012年5月1日起,新《饲料和 饲料添加剂管理条例》的正式实施,国家进一步提高了饲料原料的使用要求和规范,同时《条例》也对添加剂和药物做出了许多限制。

对饲料原料的采购 者和品控管理人员来说,如何能在这样的情况下挑选出来较为理想的饲料原料成了迫切的要求。

农财宝典:近几年 的饲料原料相比过去都发生了哪些变化,哪些需要原料采购者关注的?

杨海鹏:随着 饲料原料的紧缺,不同 原料都出现了一定程度的不理想,这种不理想的情况可以概括为:玉米质量不太稳定;豆粕新鲜度问题大;杂粕需要加强检验;鱼粉情况相当复杂等等。(南方农村报 农财报典 新牧网)比如鱼粉 ,近些年来随着秘鲁等主要产区的鱼粉产量都已经达到极限,而饲料企业的需求却逐年上升,鱼粉的使用量增加了,加之各地产区的质量参差不齐,需要采购者和使用者注意。

农财宝典:采购者 怎么来辨别出较为优质的鱼粉?

杨海鹏:作为主要 饲料原料之一,由于鱼粉的原料品种和组成部分、加工方式差异极大,所以外观特点、内在品质差异很大。目前有不少鱼粉是食品工业加工鱼的下脚料制成的,其质量很值得关注。

从鱼粉的生产原料品种来 看,海洋野生鱼类优于淡水养殖鱼类;深海海域优于近海海域的;较低温水域的优于较高温水域的;同种鱼较大的优于较小的;全鱼优于经 分割后的鱼排、下 杂;脱脂的优于全脂的;不返回鱼浆的优于返回鱼浆的;鲜鱼优于鱼干;在工船上及时加工的优于长途运输后不及时加工的。

从加工方式来看, 间接加温干燥优于直火加温干燥;间接热气加温干燥优于间接热风加温干燥;减压、低温干燥优于常温、高温干燥;均匀度方面较低水分的优于高 低水分混配、局部 水分偏高的;在合适的(南方农村报 农财报典 新牧网)加工阶段 用恰当的方式添加合理的复合抗氧、保鲜剂优于随意撒入单一抗氧剂……,这些因素影响鱼 粉的有效氨基酸、脂肪酸、"生长因子"、新鲜度、消 化率等等。要充分 的了解鱼粉的品质需要丰富的知识、足够的信息及检测手段。

农财宝典:目前检 测鱼粉质量主要采用哪些手段?哪些需要加强?

杨海鹏:目前对鱼 粉品质检验有感官检查和显微镜检查。鱼粉的感官检查包括看色泽、嗅气味、品口感。当然,只对气味、显微镜检查过,较好的鱼粉才进行拼口感的检查。训练有素的检查者可以将一点样品放入口中,不用咀嚼,慢慢含化,对评 估鱼粉的品质很有帮助。

这种办法对检验者 的要求较高,需要积累非常多的经验,结合显微镜检查,对鱼粉的品种、加工方式、新鲜度、盐分、砂分、消化率等等都会有很清楚的识别。有条件时还可以运用很多其他检验手段。

农财宝典:此外, 豆粕也是饲料中主要的肉骨粉蛋白原料 之一,当前豆粕的 价格随着国际价格的上涨较大,评判其质量的指标也主要反应在蛋白含量方面,除此之外,应当如何正确评价其质量?

杨海鹏:目前不少 配方师和饲料采购者都知道鱼粉之类的原料品质不能只看粗蛋白含量,但作为饲料的重要原料——豆粕,目前业界的 关注点普遍还是仅聚焦于粗蛋白含量,这是一大误区。而这种认识偏差造成的损失无比巨大!

作为油脂加工的副 产品之一,豆粕的质量与大豆有很大的关联,因此研究豆粕的质量也首先要关注其加工来源的大豆质量。在国家油脂业用大豆国标标准上,就对大 豆的品质等级指标 有详细的划分和规定,其中 ,大豆的子叶变色 粒、不完善粒含量的两个指标是相当重要且容易被饲料业忽视的。

在新的《饲料用大 豆》国家标准中,就去掉了脲酶活性允许指标;去掉了粗纤维、粗灰分指标,因为无论大豆成熟与否或者生虫、霉变、品质是否劣变,这两个指标都不能反映其实际质量。同时,增加了不完善粒、生霉粒及热损伤粒指标,并作为 等级要求。

农财宝典:变色粒 和热损伤粒具体指什么样的大豆,会对豆粕品质产生什么样的影响?(南方农村报 农财报典 新牧网)

杨海鹏:储存时间 比较长且经过高温季节的大豆,会出现两子叶靠脐部色泽发红,俗称"红眼".之后子叶红色加深 ,俗称"赤变".子叶呈蜡状透明, 俗称"浸 油"或"走油".大豆之所以会产生 走油、赤变现象,主要是蛋白质在高温作用下发生 凝固,破坏了脂肪 与蛋白质共存的状态,于是脂肪游离发生浸油,同时色素沉积而引起子叶变红。大豆发生赤变的数量,随高温条件下储存时间的延长而增加。

发生以上现象的大 豆经加工而成的豆粕品质有很大的变化。

农财宝典:目前中 国用于饲料的加工的大豆有一部分来自东北,其他的来自美国、南美等国家,这些大豆在品质上有无区别?

杨海鹏:当然有区 别,而且这些区别还是比较明显的。从品质上来看,最好的大豆是我国东北的大豆,这些大豆生长时间长,营养物质沉积较多。举例来说,目前国 内用于食用的大豆 ,很大一部分就是东北大豆,闻起来很香。"很香"不仅仅是蛋白优质 ,而且还有其他的一些未知的营养因子的作用。

进口的美国大部分 大豆品质和东北大豆品质类似,原因是其产区纬度、气候都与中国东北有很大的相似。但因为产区的不同,其品质又有些区别。美国北部产区的大豆蛋白、含油率都较低、颗粒较小。用于加工后的豆粕外观淡黄。

值得注意的是巴西 大豆,其主产区温湿度高,因此巴西大豆含油量较高、外观发红、表皮光亮,生产出的豆粕色泽发红。同时,由于其蛋白含量较高,通常情况下能 生产各种蛋白含量 的豆粕。(南方农村报 农财报典 新牧网)表面来看 ,巴西大豆的蛋白是最高的,但其豆粕的品质却相对不如东北大豆和美国大豆。国内食用大豆也很少使用巴西大豆的,国内不少配方师片面追求高 蛋白的豆粕是不科 学的。

农财宝典:近几年 国内玉米质量也出现了较大的变化,霉菌毒素问题越来越突出,饲料企业和养殖企业如何选择较为优质的玉米来防范这些问题?

杨海鹏:玉米是养 殖过程中最重要的饲料原料,国内各个地区的玉米有很大的差异,即使同一种玉米,在不同地区使用需要注意的事项也是不同的。比如广东地区, 饲料企业大部分需 要从东北采购,玉米在途中经历了较长时间的运输,再加上高温高湿天气的影响,会使其品质下降,这些都是需要注意的。

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